Maj to miesiąc szparagów na kulinarnych stołach Europy, gdzie królują przede wszystkim szparagi białe i zielone, rzadziej spotykane są odmiany fioletowe. Niezależnie od koloru to rarytas dla podniebienia, wykorzystywany w wielu kuchniach na całym świecie.
Szparagi są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Mają mało kalorii (tylko 12 kcal w 100g), nie zawierają tłuszczu, ani cholesterolu. Są bogatym źródłem kwasu foliowego, potasu, fosforu, rutyny i wielu witamin. Polecane są także jako środek moczopędny i przeczyszczający, zwiększający krzepliwość krwi i zapobiegający pękaniu naczyń włosowatych.
Moda na sezon szparagowy w gastronomii przyszła do nas z Niemiec, gdzie restauracje prześcigają się w kreowaniu pomysłów na szparagowe dania. Już od kilku lat także w Warszawskich lokalach gastronomicznych można obserwować zwiększone zainteresowanie tym „królewskim warzywem”. W tym roku jednak skala zjawiska zaczyna przybierać większe rozmiary niż w latach poprzednich. Szparagowe menu jest u nas modne i popularne, a specjalne karty poświęcone naszemu bohaterowi przygotowało przynajmniej kilkadziesiąt warszawskich lokali. Już od końca kwietnia szefowie kuchni wyczarowują dla nas szparagowe smakowitości.
Sezon na szparagi jest bardzo krótki, gdyż trwa od końca kwietnia do 24 czerwca. Jeśli jeszcze nie próbowaliście szparagowego menu w tym roku, to warto rozpocząć degustacje jak najszybciej, gdyż sezon trwa krótko, a na następny trzeba będzie czekać cały rok:(
Do skosztowania szparagowego menu zachęcają min:
Blue Cactus ul. Zajączkowska 11, tel. (22) 851 23 23
Jako jedna z pierwszych w Warszawie wprowadziła menu szparagowe, przez pierwsze dni sprowadzając je z zagranicy. Dania w nowym menu mają akcenty meksykańsko – śródziemnomorskie. Restauracja proponuje min. quessadillę z fetą i szparagami, szparagową tartę, zupę z wątróbkami, klasyczne szparagi w sosie holenderskim, łososia w cieście filo czy pierś z kurczaka faszerowaną fetą i szparagami.
Esencja Smaku ul.Odolańska 10, tel. 845 09 44
Esencja na Odolańskiej, która co miesiąc zaskakuje nową kartą dań, wprowadziła majowe menu pachnące wiosną. Wśród nowych propozycji lokalu królują szparagi podawane na różne sposoby min.: z roztopionym masełkiem (20 zł), z truskawkami, pomidorkami cherry, sałatami i fetą w tymiankowym vinegrecie (29 zł), Karkówka na szparagach z fetą i balsamico (40 zł)
W restauracjach należących do rodziny Kręglickich El Popo, Chianti, Mirador, Santorini, Absynt i Meltemi wprowadzono do karty szparagowe dania inspirowane kuchniami z różnych regionów świata.
Villa Rossini ul.Tyniecka 16a, tel.22 201 35 88
Ekskluzywne dania szparagowe znajdziemy w eleganckiej restauracji Villa Rossini. To tylko niektóre dania z długiej sezonowej karty: carppacio z białych szparag podawane z oryginalną szynką Bresaola, krem ze szparag podawany z wędzonymi paseczkami szynki “Black forest” lub wędzonym węgorzem, zapiekanka ze świeżych szparag z serem z “Piemont”
Vinarius ul.Bednarska 28/30 tel.(22) 828 88 61
W codziennie modyfikowanej karcie znajdziemy proste, klasyczne dania szparagowe: szparagi na ciepło (25 zł) (zielone z bułką tartą i truskawką), szparagi z szynką serrano (35 zł)
Adler ul.Mokotowska 69, tel. (22) 628 73 84
Serwująca kuchnie bawarską i niemiecką restauracja poleca min. zupę krem ze szparagów (15 zł), sałatkę ze szparagów z szyjkami rakowymi i sosem cytrynowo- koperkowym (26,50 zł), szparagi z masłem, szynką szwarcwaldzką i młodymi ziemniakami (30,50 zł), a także solę ze szparagami i młodymi ziemniakami (46 zł)
KOM ul. Zielna 37, tel. (22) 338 63 53
Restauracja z kuchnią fusion proponuje 8 dań ze szparagami w roli głównej lub drugoplanowej w tym: szparagowy crem brulee z małżami, tuńczyk w kremie z białych szparagów, tagliatelle z zielonymi szparagami i krewetkami.
Inne miejsca gdzie można skosztować w Warszawie sezonowego szparagowego menu:
Porta 13 , Cafe Rozmaryn Kompania Piwna , Jazz Bistro , Jeff’s , Ale Gloria , Lolek , Pizzeria Incanto , Trattoria Bocone, Ristorante Balgera , Boathouse , Mielżyński, Cafe Alibi, Dyspensa, CK Oboźnia Wine Lounge, Dom Polski, Dekanta, Gar, Studio Buffo
Zapraszam do poszerzania listy lokali, w których wprowadzono menu szparagowe i dzielenia się doświadczeniami z degustacji szparagowych smakowitości.
A tu opisałam moje szparagowe przygody w Warszawskich knajpkach w tym sezonie : Szparagi od świtu do zmierzchu
Zobacz także:
Wiosennie i szparagowo w restauracji Blue Cactus
O właśnie! Zastanawiałem się co jeszcze możemy zrobić na parze w pracy. Muszę tylko przynieść blender ;o)
Dorzucę bardzo dobre Incanto: http://pizzaincanto.pl/ ze swoim menu sezonowym. Sałatka ze szparagami i karczochami zdaję się czeka właśnie na mnie ;]
dzięki, listę uzupełniłam:) życzę smacznej sałatki.
Ja na razie wypróbowałam szparagi w Blue Cactusie, Lolku i Vinariusie. No. 1 Vinarius, pozostałe też przepyszne, wkrótce napiszę więcej i wstawię kilka zdjęć:)
Wczoraj jadłam z szynką serrano i dużymi plastrami parmezanu w Vinariusie – pyszne, po prostu pyszne
[...] Podczas następnych wizyt dane mi było tu spróbować zupy fasolowej (która na szczęście wyleciała już z menu – chyba 8zł), GENIALNEGO smażonego szpinaku z czosnkiem, mozzarellą i parmezanem (13zł wedle cennika na stronie, ale w nowym menu stoi już chyba po 15), schabu z masłem czosnkowym, podanym z opiekanymi ziemniakami i gotowanymi warzywami (29zł), czy grillowanego łososia z krewetkami z sosem cytrynowo – czosnkowym i ryżem (35zł). Nie ominęły mnie też średnie bruschetty – 13zł i szkoda czasu i miejsca w żołądku, te są o niebo lepsze w Passe Partout, czy wspaniała pizza Carbonara (24zł). Z całej tej listy dla mnie osobistym faworytem jest szpinak. Czy może faworytem tym był do dziś, kiedy to postanowiliśmy wypróbować sezonowe menu szparagowe. [...]
jak najbardziej szparagi http://zdrowie.netbird.pl/?app=452