Przewodnik Michelin, a sprawa polska. Wschodząca Gwiazdka Michelin dla Atelier Amaro
15 marca 2012
Właśnie ukazała się nowa edycja Czerwonego Przewodnika Michelin (2012) po najlepszych restauracjach w Europie. W tegorocznej edycji przewodnika znalazło się 39 Polskich restauracji, w tym 22 w Warszawie, 17 w Krakowie. To o 3 wiecej niz rok temu. Warszawska restauracja Atelier Amaro otrzymała status Wschodzącej Gwiazdki. To wyróżnienie oznacza, że Atelier ma dużą szansę na przyznanie gwiazdki w kolejnym roku, jeśli utrzyma swój wysoki poziom. Gdyby tak się stało, byłaby to pierwsza restauracja w Polsce z tak pożądanym w gastronomicznym świecie odznaczeniem. Wśród opisanych w przewodniku polskich restauracji po raz pierwszy pojawiła się restauracja Butchery and Wine, która otrzymała wyróżnienie Bib Gourmand, doceniające lokale za dobry stosunek jakości do ceny.
Atelier Amaro odwiedziłam niedługo po otwarciu lokalu. Serwowane tam dania przypomniały mi o smakach z dzieciństwa, ale w wydaniu molekularnym. Wojciech Modest Amaro serwuje w swojej restauracji dania kuchni polskiej w nowoczesnej i zaskakującej odsłonie. Atelier to moje odkrycie roku 2011 i miejsce, które mogę polecić każdemu kulinarnemu poszukiwaczowi. Butchery & Wine to z kolei knajpa roku Gazety, a także jedno z tych miejsc, gdzie jadłam najlepsze dania w 2011 roku. Nie można go ominąć podczas gastronomicznych wędrówek po stolicy.
Ponizej znajdziecie pełne zestawienie warszawskich restauracji, które znalazły się w przewodniku Michelina 2012:
Amber Room – 4 symbole sztućców
Pod Gigantami – 4 symbole sztućców
Atelier Amaro – 3 symbole sztućców (nowość w przewodniku)
Belvedere – 3 symbole sztućców
Bistro de Paris – 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa – 3 symbole sztućców
San Lorenzo – 3 symbole sztućców
Różana – 3 symbole sztućców
Ale Gloria – 3 symbole sztućców
Tamka 43 – 3 symbole sztućców (nowość w przewodniku)
Concept – 2 symbole sztućców
Dom Polski – 2 symbole sztućców
La Rotisserie – 2 symbole sztućców
Rubikon – 2 symbole sztućców
La Table – 2 symbole sztućców
Rozbrat 20 – 2 symbole sztućców
U Fukiera – 2 symbole sztućców
Flik – 2 symbole sztućców
Butchery & Wine – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand – nowość w przewodniku
Boathouse – 1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna – 1 symbol sztućców
U Kucharzy – 1 symbol sztućców
Gwiazdki Michelin przyznawane są za walory smakowe potraw, sztućce za wystrój, jakość obsługi i atmosferę. Bog Gourmand to wyróżnienie za stosunek jakości do ceny.
Podsumowanie
Przewodnik: wydarzenia
Pytanie może głupie, ale dla mnie istotne – czy do Atelier Amaro wpuszczają z dziećmi? (chodzi mi o lunch, nie o kolację) Bo nie wiem, czy usiłować rezerwować czy od razu dać sobie spokój….
Pytanie bardzo istotne, tez mnie to zawsze interesuje. Nie znam na nie dzis odpowiedzi, ale sie dowiem i dam znac:)
Wpuszczaja, nie trzeba przywiazywac w przedsionku…. Rowniez na kolacje. Rowniez na wieczor od morza do tatr, 13 dan, trwajacy do polnocy…
Niezmiennie dziwi mnie jakiekolwiek uznanie dla „U kucharzy”. Każdy kto przyznaje tej garkuchni pozytywną ocenę chyba nigdy nie odwiedzał tu kibla. >Kibla
Byłam ze dwa razy U Kucharzy służbowo. Jak chodze sluzbowo to nie pisze recenzji. Jak lokal bardzo mi sie podoba to do niego wracam prywatnie i potem opisuje wrazenia. O U Kucharzy jakoś nigdy nie napisałam… mnie to miejsce na kolana nie powaliło, także jeśli chodzi o jedzenie…
Tak dla uściślenia — gwiazdki Michelin nie oceniają wystroju, ani sposobu podjęcia gości, a jakość jedzenia. Tylko. Do otoczenia są symbole sztućców.
Niby nie, ale bez luksusowego wystroju 3 gwiazdek nie dostaniesz (patrz noma). A bez sciereczek w toalecie zamiast papieru nawet 1. Wystroj to warunek konieczny, ale niewystarczajacy.
Och, tym bardziej więc nie rozumiem ;>
Widzę ucięło mój komentarz po otwierającym znaku :/