Starzona kawa – na czym polega leżakowanie kawy ?

13 lutego 2017

Na pewno znacie sezonowaną wołowinę, dojrzewające sery czy kilkunastoletnią whisky leżakującą w beczkach. Ale czy słyszeliście kiedyś o starzonej kawie? O co tak naprawdę chodzi w leżakowanej kawie i jaki ten proces ma wpływ na jej smak ?  Odpowiedź na to pytanie uzyskałam na warsztatach zorganizowanych w styczniu przez Nespresso z okazji wprowadzenia nowej, limitowanej kawy Nespresso Selection Vintage 2014. W niewielkim...

Gault & Millau 2017 – nowa edycja żółtego przewodnika

14 grudnia 2016

27 listopada odbyła się premiera trzeciej edycji przewodnika Gault & Millau 2017. Uroczysta gala odbyła się w odrestaurowanej przestrzeni EC 1 w Łodzi. Na sali zasiadło 600 gości, w tym 350 najlepszych szefów kuchni w kraju. Miałam przyjemność uczestniczyć w tej uroczystości już po raz trzeci, ponownie w roli patrona medialnego. Zanim dostaliśmy przewodniki, na scenie rozdano nagrody szefom kuchni. W pięciu kategoriach...

Dinner with a view – kolacja nad Narwią

27 czerwca 2016

Gotowanie na ogniu to  ostatnio modny temat w restauracjach fine dining na świecie. Trend ten wcale nie dotyczy przede wszystkim mięsa. Na eleganckich talerzach dostajemy coraz częściej osmolone owoce morza, zwęglone warzywa i owoce, przypieczone na głęboki brąz ciasta. To powrót do korzeni, ucieczka od pianek i pudrów w kierunku smaków i aromatów natury. Gotowanie na ogniu to także temat przewodni cyklu kolacji Dinner with...

Warszawski Szlak Tapas, czyli 16 miejsc w 2 dni

6 czerwca 2016

16 restauracji i barów w 2 dni. 17 różnych tapas. Niemożliwe? Przez dwa dni wędrowałam Warszawskim Szlakiem Tapas. Które lokale były największym zaskoczeniem? Gdzie było najlepiej? Do których miejsc chętnie jeszcze wrócę? 16 czerwca w wielu krajach na świecie odbywa się Międzynarodowy Dzień Tapas. W tym roku po raz pierwszy Święto Tapas zawitało także do Warszawy. Od 1 do 15 czerwca w 17 warszawskich restauracjach i...

Gwiazdki Michelin 2016 – Senses i Atelier Amaro z gwiazdką

9 marca 2016

Senses to druga warszawska restauracja, która otrzymała gwiazdkę Michelin. Dołączyła do Atelier Amaro, pierwszej polskiej restauracji, która wyróżnienie utrzymuje od 2013 roku. Dziś ogłoszono listę restauracji, które znalazły się  słynnym czerwonym przewodniku Michelin po najlepszych restauracjach w Europie („Michelin Main Cities of Europe 2016″).  Znane na całym świecie gwiazdki są przyznawane od...

Skrei już tu jest! Szlakiem dorsza norweskiego po Warszawie

23 lutego 2016

Skrei to nazwa norweskiego dorsza zimowego, którego połowy mają miejsce tylko od stycznia do kwietnia. Nazwa ryby (od norweskiego skride - kroczyć) nawiązuje do długich dystansów, które musi ona pokonać w drodze na archipelag Lofotów. To ryba koneserów, danie sezonowe, gorąco oczekiwane przez wielbicieli w wielu krajach na świecie. Tylko w lutym i marcu możemy go spróbować w ponad 12 restauracjach w Warszawie. Każdy z...