Restaurantica » business lunch

Nowe miejsce: Atelier Amaro

restaurantica — Thu, 22 Sep 2011 19:11:52 +0000

O tym otwarciu mówiło się w Warszawie od wielu miesięcy. Rezerwacje do restauracji Atelier Amaro zaczęto przyjmować już miesiąc temu. Z zaznaczeniem, że nie można zarezerwować stolika z dłuższym wyprzedzeniem niż 3 miesiące. Uroczyste otwarcie lokalu odbyło się 13 września. Właściciel i szef kuchni restauracji, Wojciech Modest Amaro, który wcześniej był min. szefem kuchni Amber Room, proponuje gościom poznanie polskiej kuchni XXI wieku. To kuchnia oparta na polskich produktach sezonowych przygotowanych z użyciem współczesnej techniki i wiedzy kulinarnej. W Atelier nie ma stałej karty menu, tylko zmieniające się menu degustacyjne. Restauracja serwuje lunche od poniedziałku do piątku od 12.00 do 15.00, zaprasza także kolacje od poniedziałku do soboty w godzinach 18.00-22.30.

Atelier Amaro, Agrykola 1, tel. 694 499 430

Joseph’s Wine Bar – światowo na Duchnickiej

restaurantica — Sun, 23 Jan 2011 21:07:14 +0000

O zbliżającym się otwarciu tego miejsca mówiło się w Warszawie już od kilku miesięcy. W grudniu odbywały się tu tylko imprezy zamknięte, aż wreszcie na początku stycznia Joseph’s Wine Bar otworzył się dla szerokiej publiczności. Joseph’s Wine & Food to restauracja z winiarnią firmowana przez Josepha Seeletso, znane nazwisko w kulinarnym świecie. Joseph zwany też po polsku Józkiem, botswańczyk z pochodzenia uczył się sztuki gotowania w rodzinnej Botswanie i w Londynie, a ostatnio kilka lat pracował w Wine Barze na Puławskiej. Stał się też twarzą rozpoznawalną w mediach gotując dla gości i widzów programu „Dzień Dobry TVN”.

Joseph’s Wine Bar przyciąga oryginalną lokalizacją w starej fabryce na Duchnickiej. Miejsce niby blisko centrum, ale trochę na uboczu, w niedalekim sąsiedztwie popularnego i lubianego przeze mnie Mielżyńskiego. Wrażenie robi już sam budynek, w którym zlokalizowana jest restauracja. Dawna fabryka została zaaranżowana na nowoczesny loft. Lokal ma również ciekawe otoczenie, obok znajdują się agencje reklamowe, sklepy z wyposażeniem wnętrz, meblami. Klimat tu trochę jak w Londynie, Hamburgu czy w Berlinie, gdzie temat loftów zaadoptowanych na nowoczesne wnętrza jest na topie już od kilku lat.

Po wejściu do środka zaskakuje wypełniony prawie po brzegi lokal, co jest nie lada wyczynem w Warszawie w niecałe dwa tygodnie po otwarciu, bez wielkiego szumu, reklam i recenzji . Mamy szczęście znajdując ostatni wolny stolik. Jak twierdzą właściciele, tak jak dziś wieczór jest tu codziennie. Tylko pogratulować. Oczekując na zamówione dania przyglądamy się wnętrzom. Wysoki sufit nadaje przestrzenności, ale także industrialności, którą ocieplają duże abażury jasnych lamp zwisające nad stołami. Duże wrażenie robi na nas otwarta kuchnia, dzięki czemu możemy podglądać jak powstają nasze potrawy. Zanim dania trafią do gości, pozostają chwilę w „poczekalni” gdzie pod specjalnymi lampami oczekują w odpowiedniej temperaturze na zaniesienie do stolika.

Po lokalu kręci się między stolikami, obsługą, a kuchnią szef kuchni i współwłaściciel Joseph Seeletso, pytając gości o wrażenia i pilnując interesu. Lubie takie personalne traktowanie i lokale gdzie właściciele są stale obecni i dbają o klientów. Oby tak było na Duchnickiej jak najdlużej. Autorska kuchnia Seeletso jest intrygująca i fascynująca. Są tu smaki, które się zapamiętuje i takie, po które chce się tu wracać. Kolejne serwowane potrawy przenoszą nas w różne miejsca na ziemi. Nasze podniebienia wędrują po globusie wraz z naszymi kulinarnymi wspomnieniami z podróży.

Turbot z sosem z guawy (67 zł) przypomina nam pobyt w kraju „Down Under”, gdzie króluje kuchnia fusion i koktail smaków z całego

Turbot z sosem z guawy

świata. Ryba ułożona na pomoście z kaszy kuskus jest lekko słodka, do tego doskonale pasują podane warzywa w formie świeżej i suszonej oraz niezwykły sos. Każdy kęs to wspomnienie australijskiego słońca i błekitnych fal oceanu. Z kolei Filet wołowy z gulaszem z soczewicy (65 zł) to powrót do smaków boskiego Buenos i bezkresnej Patagonii, bo nigdzie nie jedliśmy tak dobrej wołowiny jak w Argentynie. Pytamy się Josepha o pochodzenie mięsa. Wbrew naszym przypuszczeniom okazuje się, że wołowina jest nasza (ma na myśli polską, nie botswańską). Żeby była taka dobra trzeba ją jednak umieć wybrać. On umie. Nie tylko wybrać, ale także przygotować znakomity befsztyk z polskiego mięsa. Wołowina smakuje tu tak jak argentyńska. Także przystawki, które zamawiamy czyli Przepiórki z z selerowym puree (39 zł) oraz Ser kozi zawijany w cukinię (21 zł) to kulinarne majstersztyki. Naszą kolację wieńczy deser – mus z Pandamusa i białej czekolady (21 zł) podany w oryginalny sposób, w małym słoiczku, który kojarzy mi się z dobrym miodem lub naturalnymi kosmetykami, a z którego wyjadamy z przyjemnością całą zawartość.

Nie jest tu tanio. Za przystawki musimy zapłacić od 20 do 40 zł, natomiast danie główne to już wydatek ponad 60 złotych. Żeby nie wyjść stąd głodnym nie wystarczy sama przystawka lub danie główne gdyż porcje są tu niewielkie. Za to wyrafinowane w smaku i pięknie podane. To miejsce z powodu cen i wielkości dań raczej na specjalne okazje, romantyczną kolację we dwoje, czy spotkanie biznesowe w większym gronie.

Do garnka pełnego miodu muszę dolać odrobiny dziegciu. Na Duchnickiej czuć jeszcze atmosferę nowości i lekkiego zamieszania wśród obsługi. Kelner chce przyjąć od nas zamówienie, mimo że już raz je złożyliśmy, inny pyta czy chcemy zamówić deser przed podaniem dania głównego. Wyczuwa się jeszcze lekki chaos, ale nie jest on męczący, gdyż widać, że wszystkim bardzo zależy i bardzo się starają. Rozczarowuje trochę część pozarestauracyjna lokalu, czyli sklep z winem.. Wybór win nie jest tu taki szeroki jakiego bym oczekiwała po opisie na stronie „Najdłuższa karta win z różnych stron świata”, ale kładę to na karb nowości lokalu. Brakuje moich ulubionych gatunków takich jak Sauvingon Blanc z Australii czy Nowej Zelandii. Sprzedawca jeszcze nie bardzo orientuje się w asortymencie, co nie przekonuje do zakupu. Na szczęście najważniejsza w tym lokalu jest dla mnie kuchnia, więc wybaczam te drobne niedociągnięcia w części sklepowej.

Joseph’s Wine Bar to fascynująca kuchnia autorska, w której spotkamy nuty z różnych stron świata połączone po mistrzowsku. To miejsce, do którego będę wracać po czarodziejskie dania wychodzące spod batuty Josepha Seeletso.

Joseph’s Wine & Food, ul. Duchnicka 3, tel. (22) 320 29 89

Przepiórki z selerowym puree

Ser kozi zawijany w cukinię

Filet wołowy z gulaszem z soczewicy

Mus z Pandamusa i białej czekolady

Osteria przeniesiona na Koszykową

restaurantica — Mon, 21 Sep 2009 17:38:58 +0000

Od początku września jedna z nielicznych w Warszawie restauracji specjalizująca się w rybach i owocach morza, Osteria ma nową lokalizację. Po wieloletnim zameldowaniu na Kruczej, znalazła swoje miejsce w biurowcu na Koszykowej. Sala główna restauracji to powtórzenie wystroju z poprzedniej lokalizacji, oprócz niej do dyspozycji gości otwarto salę biało-czarną, w której zasiąść moze 30 gości oraz powiększony VIP room. Oba nowe pomieszczenia wynajmowane są także na imprezy zamknięte. Menu Osterii pozostało niezmienne.

Osteria, ul. Koszykowa 54, tel. (22) 621 16 46

Michel’s Brasserie – kawałek Europy ze szczyptą Azji

restaurantica — Thu, 23 Jul 2009 06:16:28 +0000

Idąc ulicą Grzybowską w kierunku al.Jana Pawła II, po lewej stronie, mijamy niewielki park wciśnięty między blok z czasów PRL i kontrastujący z nim nowoczesny biurowiec. Tu, w parku między drzewami, mieści się ogródek letni Michel’s Brasserie, nowej restauracji Michel’a Moran, znanego szefa kuchni i właściciela Bistro de Paris. Michel’s Brasserie to klimatyczne miejsce na lunch w gorący dzień lub romantyczną kolację wieczorem. Ogródek przed restauracją jest zadaszony, w razie deszczu można go również zamknąć przezroczystym namiotem. W środku klimaty lunchowo – biznesowe, ciekawy nowoczesny wystrój, ale jednocześnie przyjazny i ciepły.

sałatka z krewetek królewskich

Można tu skosztować kuchni europejskiej z elementami fusion. W dość krótkiej karcie jest duży wybór ryb i owoców morza. Gazpacho (21 zł) reprezentujące hiszpańską kuchnię, jest dokładnie takie, jakie zjemy w Andaluzji, nie wiem czy nie najlepsze, jakie jadłam w Warszawie, a napewno plasuje się w ścisłej czołówce. Może tylko porcja mogłaby być trochę większa jak za tą cenę, bo z małej kokilki danie znika w 2 minuty. Sałatka z krewetek królewskich w sosie słodko-kwaśnym (35 zł) to kulinarne mistrzostwo. Kawałek Europy ze szczyptą Azji. Orientalne przyprawy, takie jak kolendra, doskonale komponują się z owocami morza i egzotycznymi owocami. Danie jest niby proste, a jednocześnie wyrafinowane i intrygujące. Trochę gorszym wyborem jest sałatka z wołowiną, suszonymi pomidorami i sosem balsamico (22 zł), która jest bezosobowa, mdła i niestety daleko jej do doskonałości. Lepsze wrażenie robią białe i zielone szparagi z masłem i parmezanem (24 zł), choć to już koniec sezonu i nie są już takie młode i kruche jakie jadło się w maju. W Michel’s Brasserie nie można przegapić piersi z kaczki w miodzie, z warzywami i ryżem jaśminowym (49 zł). To danie odkrywcze, genialne i doskonale skomponowane. Mięso jest mięciutkie, smakuje egzotyczną Azją i polskim miodem. Z deserów próbuję jogurt brulee (22 zł) podawany według karty z dżemem jagodowym oraz ciasteczkami pistacjowymi (22 zł). Z wyglądu przypomina krem brulee, śmietanę zastąpiono tu jogurtem, który dominuje w smaku i jest świeżym powiewem lata w deserze o długiej tradycji. Zamiast dżemu jagodowego, kremowi towarzyszy orzeźwiający mus malinowy, pasujący idealnie do świeżości jogurtu. Wszystkie serwowane tu dania są pięknie podane i cieszą oko estetów. Obsługa w lokalu jest kompetentna, sprawna, choć nie do końca jeszcze radzi sobie z dużymi grupami, dla których dania powinny być podawane jednocześnie, a tu nie do końca tak się dzieje. Ale kładę to na karb nowości lokalu.

Mimo kilku drobnych potknięć Michel’s Brasserie to miejsce, do którego na pewno będę wracać, aby zjeść danie inteligentne, zaskakujące, przygotowane na najwyższym poziomie. To idealne miejsce na business lunch, a także na klimatyczną kolację pod zadaszonym tarasem wśród zieleni.

Michel’s Brasserie ul. Grzybowska 5a, tel. (22) 564 57 80 ( restauracja zamknięta)

wnętrze restauracji

ogródek letni

pierś z kaczki z warzywami i ryżem jaśminowym

Zobacz także:

Joseph’s Wine Bar – światowo na Duchnickiej

Nowe miejsce: Michel’s Brasserie

restaurantica — Sat, 04 Jul 2009 07:16:30 +0000

Michel Moran, właściciel i szef kuchni Bistro de Paris, otworzył nową restauracje na Grzybowskiej – Michel’s Brasserie. Można tu skosztować kuchni fusion, europejskiej, ryb i owoców morza. Nowy lokal w ciągu dnia zaprasza na business lunche, a w letnie wieczory do ogródka restauracyjnego usytuowanego wśród zieleni.

Michel’s Brasserie ul. Grzybowska 5a, tel. (22) 564 57 80

Zobacz także:

Michel’s Brasserie – kawałek Europy ze szczyptą Azji (moja recenzja restauracji)

Restauracja Akashia – Japonia w szklanym domu

restaurantica — Sun, 28 Jun 2009 16:53:51 +0000

Z daleka wygląda jak szklany biurowiec, doskonale komponując się z otaczającymi ją budynkami należącymi do centrum biznesowego na Domaniewskiej. Wyróżnia się spośród nich ciekawą szklaną formą przypominającą odwrócony stożek. Akashia, przestrzenna, trójpoziomowa japońska restauracja na ul. Suwak, jest jednym z czterech lokali tej sieci w Warszawie. Pierwszy i najbardziej znany funkcjonuje z powodzeniem od sześciu lat na Jana Pawła II i często trudno w nim znaleźć wolne miejsce bez wcześniejszej rezerwacji.

Kiedy prosimy o stolik w strefie dla niepalących, kelner prowadzi nas schodami na samą górę przeszklonej restauracji. Jasne proste wnętrze, nie rzucające się w oczy meble, stoliki ustawione wzdłuż okien. Stylistyka jest tu może trochę za mało japońska, ale drzewko bonsai na każdym stoliku i parasolki zawieszone na suficie dodają szczypty klimatu Kraju Kwitnącej Wiśni. Osobiście nie jestem fanem kiczowatych parasolek czy papierowych lamp z Ikei, ale przeszklone ściany i sufit robią na mnie duże wrażenie, przyćmiewając pozostałe elementy wnętrza.

W piątkowy wieczór jest tu pusto, zajętych jest tylko kilka stolików. Na pewno z uwagi na lokalizację, ale także na rozpoczęty niedawno okres wakacyjny. Lokal ten budzi się do życia podczas pory lunchowej, kiedy to pracownicy okolicznych biurowców tłumnie przybywają do Akashii w poszukiwaniu smaków odmiennych od stołówkowych dań typu Sodexho. Menu lunchowe obowiązuje tu wyjątkowo długo, bo aż do 17.00.

Przez wielkie okna obserwujemy centrum warszawskiego biznesu wieczorową porą. Okolica o tej godzinie jest wyludniona, już tylko pojedyncze osoby opuszczają biura, aby wreszcie rozpocząć weekend po zapracowanym tygodniu.

W karcie Akashii królują dania japońskie i koreańskie. Podstawę menu stanowi sushi, ale możemy tu spróbować także innych dań z tego rejonu świata, takich jak kaczka po japońsku, mięsa smażone na żeliwnych półmiskach, czy ryby w sosie teriyaki. Akashia proponuje także specjalne menu dla dzieci, co jest rzadkością w restauracjach o tym profilu. Pieczę nad jakością potraw serwowanych w Akashii sprawuje szef kuchni Kim Jae Hak, który uczył się sztuki kulinarnej w Korei, Japonii i w Niemczech.

Dziś poznajemy kuchnię japońską w jej surowym (sushi) i gorącym (kaczka) wydaniu. Sushi Sashimi Box (55 zł) zawiera 5 sushi, 7 sashimi, 6 maki, 3 futomaki, a do tego wszystkie niezbędne smakowe dodatki i azjatyckie sałatki. Sushi serwowane w Akashii jest przygotowane ze świeżej, pysznej ryby, podawane kawałki są idealnie równe, rozpływają się w ustach tworząc niezwykłe wrażenia smakowe. Wydanie ciepłe Japonii, na które się dziś decydujemy to Kaczka po japońsku (49zł) pokrojona w cienkie plasterki, ułożona na dywanie z kiełków soi, przyprawiona lekko pikantnym sosem. Do tego w zestawie serwowana jest kimchi czyli marynowana kapusta pekińska w sosie chilli, sałata i spora porcja ryżu. Kaczka jest mięciutka, urzekająca w smaku, który dobrze podkreśla pikantny sos. Do tego doskonale pasują krótko przegotowane, chrupkie kiełki soi i świetnie komponujące się z daniem sałatki. Oba dania , które zamawiamy są pokaźnych rozmiarów, ledwo dajemy im radę, nie mamy już ani trochę miejsca na deser.

Obsługa lokalu jest bardzo sympatyczna i kompetentna, dobrze orientuje się w karcie i wielkości potraw. Na koniec czeka na nas miła niespodzianka, wraz z rachunkiem dostajemy na deser po kieliszku z owocami lychee , co jest miłym zwieńczeniem wieczoru.

Dziękuję restauracji Akashia, której byłam gościem tego wieczoru.

Akashia ul.Suwak 3, tel. (22) 210 65 75