Gdzie zjeść na Lanzarote? Kulinarny przewodnik po wyspie

8 czerwca 2025

Kuchnia Lanzarote, która jest częścią tradycji kulinarnej Wysp Kanaryjskich, czerpie inspiracje zarówno z kuchni hiszpańskiej, jak i z wpływów afrykańskich oraz latynoamerykańskich, co jest związane z położeniem i historią wyspy. Kuchnię z tego regionu wyróżniają dania oparte na świeżych rybach i owocach morza, które stanowią podstawę lokalnego menu. Bardzo popularne są także ziemniaki gotowane w mocno osolonej wodzie (papas arrugadas), podawane z sosami mojo. Ważnym elementem kuchni jest gofio – mąka z prażonych zbóż, wykorzystywana zarówno do dań wytrawnych, jak i deserów. Na Lanzarote wytwarza się również sery z mleka koziego oraz lokalne wina. Kuchnia wyspy jest prosta, bazuje na lokalnych składnikach i tradycyjnych recepturach, często przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

GDZIE WARTO ZJEŚĆ NA LANZAROTE? ODWIEDZONE I REKOMENDOWANE RESTAURACJE

Restaurante Castillo de San José, Av. de Naos, Arrecife

Restauracja i muzeum Castillo de San José mieszczą się w piwnicy byłej twierdzy wojskowej Castillo w Arrecife, stolicy wyspy Lanzarote. We wnętrzu restauracji można podziwiać estetykę znanego architekta Cesara Manrique, który był odpowiedzialny za projekt budynku i wnętrz lokalu. Ściany restauracji są przeszklone, dzięki czemu przy stolikach mamy widok na zatokę.  W karcie lokalu znajdziemy dania kuchni kanaryjskiej bazujące na lokalnych produktach – głównie rybach i owocach morza, ale także na mięsie, owocach i warzywach. Wyśmienitym, idealnym na lato wyborem na początek jest sałatka z pomidorami kanaryjskimi, papają i tapenadą z czarnych oliwek czy lekkie i odświeżające ceviche z okonia morskiego z marakują. Na danie główne godne polecenia są zarówno owoce morza np. kalmary saharyjskie podawane z sosem atramentowym, ryż z krewetkami z La Santa, wyglądająca jak obraz na talerzu „Ryba Manrique” jak i wyśmienite dania mięsne np. grillowany antrykot wołowy doprawiony solą Janubio.  Posiłek warto zakończyć tradycyjnym deserem pochodzącym z lat 90-tych bazujący na truskawkach z El Castillo z lodami z gorzkich migdałów.

Casa Museo del Campesino, Ctra. Arrecife a Tinajo, 8, Mozaga

Restauracja Casa Museo del Campesino znajduje się w centralnej części wyspy w miejscowości Mozaga. Jest integralną częścią kompleksu muzealnego zaprojektowanego przez Césara Manrique. Kompleks został otwarty w 1989 roku jako publiczny hołd dla rolników Lanzarote. Restauracja specjalizuje się w tradycyjnych daniach kuchni Lanzarote i Wysp Kanaryjskich. Dania przygotowywane są z lokalnych, świeżych składników, a całość można uzupełnić winami z Lanzarote.  Goście restauracji mogą spożywać posiłki w otoczeniu tradycyjnej architektury wyspy, w przestronnym dziedzińcu z widokiem na monumentalną rzeźbę „Monumento a la Fecundidad” (Pomnik Płodności) autorstwa Manrique i Jésusa Soto. Na początek warto spróbować wyśmienitego smażonego sera z konfiturą z opuncji figowej, krewetek z czosnkiem i pieczarkami. W ramach ciekawostki można zamówić puree z gofio z cebulą, choć nie nastawiajcie się na kulinarne wyżyny, bo to według mnie dość dziwaczne w smaku danie (i nie zależy to od tego, w której restauracji je zjecie). Na danie główne miłośnicy mięsa mogą wybrać np. gulasz z koziego mięsa w stylu kanaryjskim, duszone żeberka z ziemniakami, kapustą i kolbą kukurydzy, a na tych którzy wolą ryby czeka tradycyjne Sancocho z rybą wrakoń, ziemniakami i gofio.

Restaurante Jameos del Agua, Calle de Jameos del Agua, s/n, Punta Mujeres

Restauracja Jameos del Agua wyróżnia się swoją wyjątkową lokalizacją – znajduje się wewnątrz naturalnego tunelu lawowego powstałego w wyniku erupcji wulkanu La Corona, w północnej części Lanzarote, w miejscowości Punta Mujeres.  Lokal jest częścią kompleksu Los Jameos del Agua, pierwszego centrum sztuki, kultury i turystyki zaprojektowanego przez Césara Manrique, który przekształcił naturalne jaskinie i jameos (otwory w dachu tunelu lawowego) w unikalną przestrzeń łączącą naturę z architekturą i sztuką. Restauracja poza unikalną lokalizacją oferuje wyśmienite dania kuchni kanaryjskiej z wykorzystaniem lokalnych produktów. Warto spróbować przykładowo tutejszych tapas arrugadas z sosami mojo czy smażony wędzony ser z Lanzarote z oryginalną konfiturą marchewkową. Na danie główne świetnym wyborem będzie np. grillowany filet z okonia morskiego z sosem mojo, grillowany kalmar saharyjski czy grillowana ośmiornica. Posiłek wewnątrz tunelu lawowego warto zakończyć kanaryjskim deserem Bienmesabe z lodami waniliowymi i coulis z czerwonych owoców, a potem udać się na zwiedzanie zjawiskowego kompleksu.

La Bodega de Santiago, C. Montañas del Fuego, 27, Yaiza

La Bodega de Santiago to restauracja, która wyróżnia się autentycznym, rodzinnym klimatem, i kuchnią opartą na lokalnych produktach oraz tradycyjnych recepturach Lanzarote. Jej historia sięga lat 60. XX wieku i jest ściśle związana z postacią Santiago Eugenio, pioniera lokalnej gastronomii. Restauracja mieści się w tradycyjnym, typowym dla architektury wyspy 200-letnim budynku. Możemy zjeść wewnątrz w jednym  z wielu dawnych pokoi albo na świeżym powietrzu w cieniu wiekowego fikusa. Menu restauracji to autorska propozycja bazująca na kuchni kanaryjskiej i lokalnych produktach takich jak sery, koźlina, prosię, ryby czy owoce morza. W menu znajdują się zarówno tradycyjne potrawy wyspy, jak i dania międzynarodowe oparte o lokalne produkty. Na szczególną uwagę zasługują wyjątkowe, lekkie i odświeżające ceviche z ryby vieja, krewetek i przegrzebek czy pyszny tatar z tuńczyka z lodami z wasabi. Warto spróbować także innych dań z ryb i owoców morza np. oryginalnie podanej ośmiornicy w tempurze z sosem z batatów czy ryby vieja z kalmarami. Wyśmienite są także dania z lokalnych mięs takie jak bao z mięsem z prosięcia z Lanzarote z marynowana cebulą i majonezem cytrusowym czy koźlina z pieca w kanaryjskiej marynacie. Na deser warty grzechu jest oryginalny sernik z lokalnych serów z dulce de leche podany w pergaminie.

La Taberna del Puerto, Paseo Marítimo, Puerto Calero

La Taberna del Puerto znajduje się przy nadmorskim deptaku Paseo Marítimo w marinie Puerto Calero. To miejsce z widokiem na morze i na port jachtowy z atmosferą typową dla kanaryjskiego kurortu. Restauracja ma długą tradycję, działa od 1997 roku, a jej założyciel, Martín, stworzył ją z pasji do kuchni śródziemnomorskiej i lokalnych smaków. Specjalnością lokalu jest ryż  w różnych odsłonach, a także ryby, owoce morza i hiszpańskie tapasy. Na początek próbujemy tapasów – anchois w occie winnym i papryczki padron są świetnym wyborem. Warto także spróbować ośmiornicy po galicyjsku. Z dań głównych kosztujemy ośmiornicy z grilla z mojo verde i puree z batatów, gulaszu z ryb i owoców morza, można też sięgnąć po jedno z wielu dań z ryżem.

Cafe La Ola, Av. de las Playas, 10, Puerto del Carmen

Cafe La Ola to jedna z najbardziej rozpoznawalnych restauracji w Puerto del Carmen, a jej historia rozpoczęła się 37 lat temu, kiedy to z jednego lokalu rozwinęła się do kompleksu trzech restauracji. Położona bezpośrednio przy plaży oferuje spektakularne widoki na ocean i zachody słońca. Na początek na stół wjeżdżają krewetki z czosnkiem i pieczarkami, które mimo, żę jemy na wyspie już nie po raz pierwszy, wyróżniają się na plus. Bardzo smakuje mi tutejsza odsłona smażonego sera koziego z sosem mojo. Zaskakuje też nie kojarząca się z jedzeniem hiszpańskim sałatka cezar z kurczakiem, która jest wyjątkowo smaczna. Ucztę kończy filet  z lokalnej ryby vieja, to proste, nieprzekombinowane danie, którego warto spróbować.

Restauracje w hotelu Secrets Lazarote Hotel & Spa, Calle Hesperia Nº 1 Urbanización Cortijo Viejo SN, Puerto Calero

Podczas pobytu na Lanzarote mieszkałam w hotelu Secrets Lanzarote Resort & Spa, w którym znajduje się sześć restauracji oferujących różnorodne kuchnie i doświadczenia kulinarne: World Cafe (z międzynarodowym bufetem), Oceana specjalizująca się w rybach i owocach morza, włoska restauracja Portofino, Bluewater Grill – steakhouse z daniami z grilla, Gohan Sushi Bar z kuchnią azjatycką i Barefoot grill – bistro przy basenie. Oprócz restauracji w hotelu znajdziemy kilka barów i kawiarni, m.in. Coco Café (kawiarnia i przekąski), Piano Bar, The Lounge (bar przy basenie dla gości Preferred Club), Sugar Reef czy Half Time Bar. Na śniadanie i kolację miałam okazję przetestować World Café – międzynarodowy bufet z szerokim wyborem dań w tym także kuchni kanaryjskiej, stacjami gotowania na żywo, zdrowymi i wegetariańskimi opcjami i  tarasem z widokiem na ocean. Zarówno na śniadania jak i kolacje restauracja oferuje duży wybór różnorodnych dań, można spróbować wielu dań kuchni kanaryjskiej, a wieczorem jest tu także spory wybór ryb i owoców morza.

Kulinarna podróż po Lanzarote to nie tylko restauracje, ale także inne atrakcje kulinarne takie jak winnice czy miejsca produkcji soli.

INNE ATRAKCJE KULINARNE NA LANZAROTE

Bodega La Geria, Carretera de La Geria, km.19, La Geria

Bodega La Geria to jedna z najbardziej znanych i najczęściej odwiedzanych winnic na Lanzarote. Została założona pod koniec XIX wieku i stanowi ważny punkt na szlaku winiarskim regionu La Geria, który słynie z unikalnych metod uprawy winorośli na wulkanicznym podłożu. Winorośle uprawiane są w zagłębieniach w popiele wulkanicznym, otoczonych kamiennymi murkami, co chroni je przed wiatrem i pomaga zatrzymać wilgoć w glebie. Bodega La Geria specjalizuje się w produkcji win z lokalnych szczepów, a przede wszystkim malvasía volcánica, z których powstają białe i słodkie wina. Na miejscu można zwiedzać winnicę, poznać proces produkcji oraz spróbować różnych win podczas degustacji w towarzystwie lokalnych serów i tapas.

Salinas de Janubio, Carretera LZ-202, Yaiza

Salinas de Janubio,  największe i najbardziej znane saliny (miejsce produkcji soli) na Lanzarote, położone są około 9 kilometrów na północ od Playa Blanca  i zajmują około 168 hektarów. Powstały pod koniec XIX wieku na na naturalnej lagunie utworzonej w wyniku erupcji wulkanu Timanfaya (1730–1736), która stworzyła barierę lawową oddzielającą lagunę od oceanu. Salinas de Janubio są nie tylko miejscem produkcji soli, ale także ważnym siedliskiem dla wielu gatunków ptaków, w tym migrujących. Charakterystyczne, różnokolorowe baseny solne – od białych przez różowe aż po czerwone – tworzą unikalny krajobraz kontrastujący z czarną wulkaniczną ziemią. Salinas de Janubio to obecnie nie tylko kluczowy producent soli na wyspie, ale także atrakcja turystyczna, gdzie można poznać tradycyjne metody produkcji soli i obserwować lokalną faunę.

MAPA REKOMENDOWANYCH RESTAURACJI I ATRAKCJI KULINARNYCH NA LANZAROTE

Wyspę Lanzarote odwiedziłam na zaproszenie Ambasady Hiszpańskiej  i przedstawicieli Wysp Kanaryjskich.