Sztuki Sztuczki

29 września 2013

Czy sztuczki to małe dania? Czy jest w nich coś z magii? Czy to takie sztuczki, które zjemy i zapomnimy o nich tak szybko, jak szybko znika królik w kapeluszu iluzjonisty? W pewne piątkowe popołudnie w ramach późnego lunchu zaglądam do Sztuki Sztuczki na Szpitalną, sprawdzić, co kryje się za nazwą kojarzącą się tak wieloznacznie – w moim przypadku na myśl o niej pojawiają się konotacje z mięsem (sztuką mięsa 🙂 ), teatrem, prestidigitatorem czy wreszcie z przebiegłym fortelem.

Moja podejrzliwość co do iluzjonistycznych trików wzrasta, kiedy chcę zamówić lunchowy zestaw. Oczywiście kręcę jak jakiś magik, próbując zamienić dodatki w serwowanym dziś lunchu, ale okazuje się, że ryba, na którą miałam akurat ochotę nie jest już dostępna. Alternatywą jest makaron z kurczakiem, a ja ostatnio węglowodanów z mięsem na obiad nie wkładam do jednego worka, więc ta opcja odpada. Wybieram więc dania ze standardowej karty i siadam na dworze w ogródku. Co prawda wiatr trochę wieje, wystawiając na próbę moją mierną odporność na zimno, ale daję radę.

Sztuczki Sztuczki wydają się z pozoru lokalem niewielkim. Póki nie zejdziemy na dół do restauracji i patio lub nie usiądziemy w ogródku przed wejściem. Wtedy tej przestrzeni jest znacznie więcej.  Karta menu ma coś w sobie, nudna z pewnością nie jest. Bo czy wszędzie możecie zjeść…..  tatar z melonów z sorbetem z wędzonego łososia czy kurki z płonącym parmezanem? Wśród dań głównych  kusi sandacz na zielonym ragout z jajkiem poche i sosem beurre blanc (niestety nie jest dziś dostępny) czy pierś kaczki na puree truflowym.

Na pierwszy ogień dostaję małą sztuczkę czyli Cykorię karmelizowaną w pomarańczach z pestkami słonecznika i roszponką (17 zł). To danie niesztampowe, odkrywcze. Lekkie, wytrawno – słodkie z nutą goryczy. Chcę więcej. Na moje drugie zamówione danie muszę trochę czekać. Kelnerka tłumaczy później, że pierwszy talerz, który dla mnie przygotowali musiał wrócić do kuchni, bo kalmary zostały przeciągnięte. Zbyt twarde kalmary w wyniku zbyt długiego smażenia to norma w wielu warszawskich miejscach, nawet z obiektywnie dobrą kuchnią. Reakcja kelnerki świadczy o tym, że tu mogą być lepsze. Czy tak jest w rzeczywistości?

Młode kalmary i chorizo na chrupiących sałatach z pieczonymi pomidorkami cherry (33 zł) to danie tylko z wyglądu dość niepozorne. Kalmary są delikatne, mięciutkie, idealne. Z przyjemnością pochłaniam sprężyste kąski ośmiornicy i pikantne chorizo. Warto było czekać na tak smakowite sztuczki. Żałuje tylko, że jestem samochodem, bo kieliszek białego wina pasowałby tu jak ulał.

Sztuki Sztuczki ukryte w bramie przy Szpitalnej to moje nowe odkrycie. Mimo, że zjadłam tu niewiele, bo tylko dwa dania, oba dorównywały miejscom ze znacznie wyższej półki. Kuchenny magik w tym miejscu zna się na rzeczy i potrafi wyczarować smakowitości. Warto dać się zaczarować. I wrócić po więcej.

Sztuki i Sztuczki, ul. Szpitalna 6 / 8a, Warszawa, Śródmieście