Gwiazdki Michelin 2015 – Atelier Amaro utrzymuje gwiazdkę

10 marca 2015

Atelier Amaro, pierwsza polska restauracja z gwiazdką Michelin, utrzymała zdobyte dwa lata temu wyróżnienie (czyli gwiazdkę ma już trzy lata z rzędu!). To nadal jedyna polska restauracja z gwiazdką Michelin. Inspektorzy Michelin nie przyznali w tym roku więcej gwiazdek w naszym kraju. Dziś ogłoszono wyróżnione restauracje, które znalazły się  słynnym czerwonym przewodniku po najlepszych restauracjach w Europie („Michelin Main Cities of Europe 2015″). 

Dwie restauracje Daniela Pawełka – Brasserie Warszawska i Butchery & Wine utrzymały tytuł Bib Gourmand.

W przewodniku opisano 24 restauracje z Warszawy, którym przyznano symbole sztućców.  W tym roku po raz pierwszy do grona wyróżnionych dołączyły  Signature, Senses, Salto. 

Znane na całym świecie gwiazdki są przyznawane od ponad dziewięćdziesięciu lat przez anonimowych inspektorów pracujących dla przewodnika Michelina. Podróżują oni do największych i najciekawszych kulinarnie miast świata gdzie odwiedzają w sumie tysiące restauracji, wybierając spośród nich takie, które reprezentują najwyższy poziom i zasługują na uznanie.

Restauracja Atelier Amaro  działa  od ponad trzech lat. Jej założycielem i szefem kuchni jest Wojciech Modest Amaro. Zaledwie parę miesięcy po otwarciu Atelier Amaro pojawiło się w przewodniku Michelin jako Rising Star, rok później restauracja potwierdziła jakość otrzymując pierwszą w historii gwiazdkę dla polskiej restauracji. W kolejnym roku restauracja potwierdziła swoją klasę utrzymując gwiazdkę. To restauracja pionierska i nowatorska jak na polski rynek. Odwiedziłam ją kilkukrotnie. Serwowane tam dania przypomniały mi o smakach z dzieciństwa w formie na miarę XXI wieku. Wojciech Modest Amaro serwuje w swojej restauracji dania kuchni polskiej w nowoczesnej i zaskakującej odsłonie. To nie tylko wybitne smaki, to istne dzieło sztuki na talerzu. To restauracja, którą mogę polecić każdemu kulinarnemu poszukiwaczowi. Poznacie w niej nie tylko smaki dzieciństwa, ale nowe i intrygujące kompozycje.

Miejsca, które po raz pierwszy pojawiły się w przewodniku – wszystkie na literę S (pod linkami moje recenzje tych miejsc):

• Salto – 2 symbole sztućców
• Senses – 3 symbole sztućców
• Signature – 2 symbole sztućców

 

Restauracje, które ponownie pojawiły się w przewodniku:

• Amber Room – 4 symbole sztućców

 

• Atelier Amaro – 3 symbole sztućców, Gwiazdka Michelin
• Belvedere – 3 symbole sztućców
• Michel Moran – Bistro de Paris – 3 symbole sztućców
• Platter by Karol Okrasa – 3 symbole sztućców
• San Lorenzo – 3 symbole sztućców
• Tamka 43 – 3 symbole sztućców

 

• AleGloria – 2 symbole sztućców
• Biała Gęś – 2 symbole sztućców)
• Brasserie Warszawska – 2 symbole sztućców, Bib Gourmand
• Concept 13 – 2 symbole sztućców
• Dom Polski – 2 symbole sztućców
• La Rotisserie – 2 symbole sztućców
• Nolita – 2 symbole sztućców
• Rozbrat 20 – 2 symbole sztućców
• U Fukiera – 2 symbole sztućców

 

• Butchery and Wine – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
• Delizia – 1 symbol sztućców
• Merliniego 5 – 1 symbol sztućców
• Qchnia Artystyczna – 1 symbol sztućców
• Winosfera – 1 symbol sztućców