Przewodnik Michelin o Warszawie, czyli gwiazdki, sztućce i Bib Gourmand

8 marca 2017

6 marca ogłoszono listę restauracji, które znalazły się w słynnym czerwonym przewodniku Michelin po najlepszych restauracjach w Europie („Michelin Main Cities of Europe 2017″). Dwie warszawskie restauracje – Atelier Amaro i Senses – utrzymały gwiazdki Michelin, a do dwóch innych z symbolem Bib Gourmand, dołączyła trzecia – Kieliszki na Próżnej.

Znane na całym świecie gwiazdki Michelin są przyznawane od ponad 90 lat przez anonimowych inspektorów pracujących dla wydawcy przewodnika. Symbole gwiazdek są przyznawane biorąc pod uwagę jakość dań, ich smak, sposób podania, styl kuchni, stosunek jakości do ceny oraz stałość poziomu kuchni restauracji. Gwiazdki oceniają to, co znajduje się na talerzu gościa, natomiast symbole sztućców przyznawane niezależnie uwzględniają pozostałe cechy lokalu takie jak np. wystrój wnętrz, liczbę kelnerów czy jakość udogodnień. Oznaczenie Bib Gourmand pojawia się przy nazwach restauracji również niezależnie od symboli sztućców, nadawane jest restauracjom prezentującym najlepszy stosunek jakości do ceny.

Przewodnik Main Cities of Europe 2017 zawiera opisy 29 restauracji z Warszawy (pojawiły się dwie nowe i jedna zniknęła z listy) oraz 24 z Krakowa, którym przyznano symbole sztućców. Dwie gwiazdkowe restauracje to  Atelier Amaro (szef kuchni Wojciech Modest Amaro) działająca od ponad pięciu lat niedaleko Zamku Ujazdowskiego oraz otwarta ponad dwa lata temu w Reducie Banku Polskiego Senses (szef kuchni Andrea Camastra). W tym roku po raz pierwszy do grona wyróżnionych warszawskich restauracji dołączyły jeszcze: Kieliszki na Próżnej (otrzymując od razu Bib Gourmand) oraz Rozbrat 20 Bakery & Wine Corner.

Na uwagę zasługuje fakt, że aż cztery z restauracji wymienionych w przewodniku (Butchery & Wine, Brasserie Warszawska, Rozbrat 20 i Kieliszki na Próżnej) to lokale, za którymi stoi Daniel Pawełek. Dodatkowo wśród tych czterech aż trzy są z symbolami Bib Gourmand… Chapeau bas! Ciekawe czy za rok inspektorzy docenią również jego najnowszy lokal, niedawno otwarte Kieliszki na Hożej…

Restauracje w Warszawie wymienione w Przewodniku Michelin na 2017 r.

(pod linkami moje recenzje tych miejsc):

Amber Room – 4 symbole sztućców
Atelier Amaro – 3 symbole sztućców, Gwiazdka Michelin
Senses – 3 symbole sztućców, Gwiazdka Michelin
Belvedere – 3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris – 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa – 3 symbole sztućców
Tamka 43 – 2 symbole sztućców
AleGloria – 2 symbole sztućców
Brasserie Warszawska – 2 symbole sztućców, Bib Gourmand
Concept 13 – 2 symbole sztućców
Dom Polski Francuska – 2 symbole sztućców
La Rotisserie – 2 symbole sztućców
Nolita – 2 symbole sztućców
Salto – 2 symbole sztućców
Signature – 2 symbole sztućców
Strefa – 2 symbole sztuców
U Fukiera – 2 symbole sztućców
U Kucharzy – 2 symbole sztućców
Butchery and Wine – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Delizia – 1 symbol sztućców
ELIXIR by Dom Wódki – 1 symbol sztućców
Hoża – 1 symbol sztućców
Kieliszki na Próżnej – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
L’Enfant Terrible – 1 symbol sztućców
Merliniego 5 – 1 symbol sztućców
Opasły Tom – 1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna – 1 symbol sztućców
Rozbrat 20 Bakery & Wine Corner – 1 symbol sztućców
Winosfera – 1 symbol sztućców